
Как сохранить добытую птицу и дичь
Убитые в теплые весенние, осенние или летние дни птицы на протяжении дня могут испортиться. Первое что портится так это брюшная полость и те места, куда попала дробь. Вот почему необходимо сразу после восхода удалить через надрез брюха у анального отверстия все внутренности зверя.
Клюв внутри, стенки брюшной полости и места попадания необходимо посыпать солью, горчичным порошком или полить уксусом. Брюхо и клюв вполне можно набить ветками пихты, полыни, можжевельника, ели, крапивой. Можно также попробовать и такой способ. Данный способ действует примерно в течении недели. Необходимо сделать насыщенный раствор обычной соли и при помощи шприца ввести в мышечную ткань груды, шеи, лап, гузки и спины. Примерный расход должен составлять: на крупную утку 120 мл, на гуся 220 мл, на чирка 60 мл. Таким образом, можно сохранить и крупную рыбу.
Если вы собираетесь долго хранить пернатую дичь, то ее необходимо ощипать, потом вынуть все органы и затем натереть солью внутри и снаружи. Необходимо 100 граммов соли на 1 килограмм птицы. Если использовать мокрый посол для пернатых, то необходимо после потрошения и ощипывания втереть соль в тушки, а затем уложить их в тару (эмалированную кастрюлю, бочку), залить туда насыщенный раствор соли. По истечении недели тушки можно коптить. Так же пернатых можно расчленить, потом пожарить, затем горячие части кладут в банку и вливают в нее горячий жир. После застывания жира необходимо все посыпать солью.
Если вы можете перевезти свою дичь в замороженном виде, то пернатым необходимо сделать опрятный вид, то есть расправить крылья и пригладить, слить кровь, ножки вытянуть по туловищу, голову засунуть под крыло – именно в таком виде необходимо замораживать пернатую дичь. Внешний вид убитых птиц и дальнейшая их сохранность ложиться на плечи охотника сразу после отстрела дичи. Самое первое, что необходимо сделать так это дать быстрее остыть и обсохнуть, к примеру, повесить за лапы к поясу или уложить дичь на землю. Нельзя улаживать добычу в сумку или в рюкзак. При первом случае необходимо повесить дичь в самом прохладном месте и на ветру.
Также полезно накрыть добычу марлей, спасая ее от мух. Не рекомендуется оставлять убитых водоплавающих птиц на дне лодки. Необходимо положить их на корму или нос, накрыв дичь чем-то от солнца. Смотря как охотник относиться к пойманной дичи, зависит вкус дичи и ее сохранность.