На что можно рассчитывать обыкновенному охотнику, если ему удалось добыть бобра? Первое, несомненно, шкура. Потом, бобровая струя, мясо, жир, а также различные сувениры.

Большое количество людей интересуются об особенностях бобрового мяса. Ответ на это весьма прост: оно не только полностью съедобное, но и очень полезное и вкусное. Бобровое мясо темно-красного цветового оттенка. Такую особенность придают уникальные красные кровяные тельца. У бобров их очень большое количество, они постоянно удерживают внутри организма кислород, помогая животному длительное время находиться под поверхностью воды. Как и любое животное, бобр обладает конкретными вкусовыми характеристиками. Единственно возможная причина, по которой бобровое мясо будет обладать специфичных устойчивым вкусом, который невозможно устранить, это неграмотная разделка бобровой тушки, в итоге которой была обрезана так называемая бобровая струя.

Содержимое данной струи обладает уникальным свойством длительное время хранить запахи, тут никак не поможет ни жарка, ни варка, ни множество острых специй. Бобр является одним из немногих зверей, который не более паразитами, опасными для людей. По мере взросления бобра, его приобретает жесткость. Оптимальные вкусовые параметры у зверей в возрасте двух-трех лет. Они в большинстве случаев и добываются.

Если животное свежедобытое, то в обязательном порядке необходимо попробовать на вкус его печень, предварительно устранив всю желчь. Она безумно вкусная! Не нужно отправлять в мусорную корзину сердце, почки и легкие. Для приготовления пищи можно использоваться практически все. После этого нужно разделить бобровую тушку на несколько частей: передняя( ребра, передние лапы и шея), задние лапы, надхвостье, поясничный отдел и хвост.

Переднюю часть вполне можно применять для приготовления жаркое и супов. С нее очень мало срезается полноценного мяса, потому применять рекомендуется с костями, так сказать, для навара. С задних же лап нужно также отделить мясо от всех костей. Получается из этого большое количество вырезки. Она отлично подходит для приготовления пельменей, котлет, жаркого, шашлыка, гуляша и т.д. Надхвостье и поясничный отдел легче разделывать просто одним куском.

Хотя по своему вкусу мясо данной части тела существенно отличается от надхвостья. Отличного подходит для приготовления вкусного гуляша или жаркого.